Un software di tracciabilità che collega materie prime, lotti di produzione, temperature e spedizioni. Partite da un sacco di farina e arrivate ai clienti che hanno ricevuto il prodotto finito, oppure fate il percorso al contrario.
Bolle in un raccoglitore, schede di produzione in reparto, un foglio Excel in ufficio. Per collegare un lotto di materia prima ai prodotti finiti servono ore.
Ogni lotto in entrata resta legato ai lotti di produzione in cui è stato usato e alle spedizioni che li contengono, quindi il percorso completo si ricostruisce in pochi passaggi.
Il cliente o l'ispettore chiede dove è finito un lotto. Si cercano i documenti in ufficio, si telefona in reparto e si spera di non aver dimenticato niente.
Compaiono i fornitori, le produzioni e i clienti coinvolti, e il report da consegnare è già pronto da esportare.
I registri HACCP si compilano a fine turno, quando ci si ricorda, e restano buchi e calligrafie illeggibili. Se una cella va in allarme alle tre di notte, nessuno se ne accorge fino al mattino.
Il software legge le temperature da celle, abbattitori e macchine e le archivia in registri non modificabili. Di notte manda un avviso sul telefono, che si aggiunge all'allarme già presente sulle celle.
La tracciabilità alimentare è la capacità di ricostruire il percorso di un alimento lungo la filiera. Il Regolamento CE 178/2002 (art. 18) chiede a ogni operatore di sapere da chi ha ricevuto ogni materia prima e a chi ha consegnato ogni prodotto.
Un buon software vi permette di farlo in entrambe le direzioni:
Lo costruiamo sui vostri prodotti e su come lavorate oggi. In reparto si usa da tablet o terminale, in ufficio dal PC.
All'arrivo della merce si registrano lotto del fornitore, scadenza e quantità, anche leggendo il codice a barre o il QR dell'etichetta.
Ogni lotto di produzione tiene insieme le materie prime usate, la linea, il turno e i dati delle macchine.
Le temperature vengono lette e archiviate da sole. Se escono dai limiti che avete impostato, parte l'allarme.
Lotto e scadenza passano dal software all'etichetta senza che nessuno li ricopi. Il dialogo con le etichettatrici lo verifichiamo modello per modello.
Ogni spedizione è legata ai lotti che contiene e si allinea con il vostro gestionale.
Ricerca diretta e inversa, con report da esportare per i clienti, gli audit e i controlli ufficiali.
Molti software di tracciabilità funzionano bene solo se qualcuno inserisce i dati a mano, e a fine turno capita di saltare una riga. Noi leggiamo direttamente bilance, celle frigo e macchine di linea quando hanno un'uscita dati. Quando non ce l'hanno, aggiungiamo un sensore o un indicatore che la fornisca. Meno inserimenti manuali vuol dire meno errori.
Il software gira sul vostro server, quindi ricette, fornitori e clienti non lasciano l'azienda. On-premise o cloud? →
No. Lavora accanto al gestionale che usate già e si scambia con lui anagrafiche, ordini e documenti di trasporto.
Il software vi dà gli strumenti per registrare i dati in modo affidabile e ritrovarli quando servono. Il piano HACCP, le procedure e la responsabilità restano della vostra azienda. Per questo lo costruiamo seguendo come lavorate voi, insieme al vostro responsabile qualità.
Sì, e spesso è la scelta migliore. Si comincia per esempio dal ricevimento merci o da una sola linea, e quando il sistema funziona lo si estende al resto.
No. In reparto si usano tablet o terminali con lettore di codici, con schermate semplici pensate per chi lavora con i guanti e ha poco tempo.
Dipende da quante fasi volete tracciare e da quante macchine vanno collegate. Dopo l'analisi iniziale ricevete una proposta scritta con costi e tempi.
Se la risposta è "qualche ora" o "mezza giornata", raccontateci come lavorate e vi facciamo vedere come diventa una ricerca.
